Tout savoir su les graines germées !

Anne-Sophie O - publié le 22/05/2020 à 15:00

Vous avez certainement entendu parler des graines germées. On vous explique aujourd'hui, pourquoi et comment les consommer. Retrouvez également notre article consacré au bio !

Pourquoi consommer des graines germées ?

Les graines germées sont plébiscitées pour leur richesse en micro-nutriments. C'est à dire en vitamines et minéraux ! Les graines germées contiennent en effet beaucoup de vitamines A, D ou E ainsi que du sodium, du magnésium, ou du phosphore.

Consommer des graines germées est donc bon pour la santé car elles contiennent plus de micro-nutriments que les graines non germées.  

La consommation de graines germées permettrait de prévenir les risques cardio-vasculaires, de diminuer le taux de cholestérol, de stimuler la régénération des cellules et des tissus
 

Quelles graines germées peut-on consommer ?

Attention, il est dangereux de consommer les graines germées de plantes dont la consommation des feuilles est impropre comme la tomate, le poivron, la rhubarbe, l'aubergine ... 

Vous pouvez par contre consommer germées, les graines de légumes et fines herbes, de céréales, de légumineuses ou encore d'oléagineuses. 

Il est possible de consommer une multitude de graines germées comme les graines de radis, de carottes, de basilic ou de fenouil. Vous pouvez également faire germer des céréales comme l'épeautre, l'avoine, le quinoa ou le millet ! Vous pouvez également consommer des lentilles ou des pois chiches germés. Dernier point, ne faites pas l'impasse sur les graines germées de tournesol, de sésame, d'amande ou de noisette ! 

Comment préparer des graines germées ?

Afin de consommer vos graines germées sans risque, nous vous conseillons de faire attention aux normes d'hygiène lors de la préparation de vos graines germées. Si vous consommez vos graines germées crues et que les normes d'hygiène ne sont pas respectées, il y a un risque de salmonelle et de contamination par la bactérie E-coli ! 

Pour préparer des graines germées, vous allez commencer par bien les rincer. Ensuite, faites-les tremper toute une nuit, égouttez-les et disposez les dans un germoir. Vous en trouverez en ligne, dans les magasins de jardinage ou encore dans les épiceries bios : comptez moins de 10€. 

Ensuite, il faudra patienter, vos graines germeront au fil des jours (en moyenne, 3 ou 4). Pensez à bien rincer les graines chaque jour, au moins une voire deux fois par jour pendant la germination. 

Pour que la germination est bien lieu, il faut que la pièce où se trouve le germoir soit entre 15 et 20 degrés. Une fois vos graines germées, consommez-les rapidement et conservez comme la salade, dans un torchon ou un essuie-tout humide au réfrigérateur. Sachez que le froid stoppe la germination. 

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