Recette du couscous royal

La rédaction - publié le 03/09/2019 à 14:30

Vous souhaitez réchauffer vos longues soirées d'hiver ? Rien de tel qu'un délicieux couscous maison pour s'envoler sous le soleil du Maghreb. Avec cette recette et ses quelques astuces, ce plat typique et convivial vous accompagnera tout l'hiver !

La recette

Prix : moins de 3 € /personneTemps de préparation : 45 minutesTemps de cuisson : 1 heureIngrédients pour 6 personnes

  • 6 morceaux de collier d’agneau
  • 6 cuisses de poule coupées en deux.
  • 6 merguez
  • 600 g de semoule à couscous
  • 1 boîte de 250 g de pois chiches
  • 4 carottes
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 2 oignons émincés
  • 4 petits navets
  • 1 bouquet de persil plat finement ciselé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de Ras el hanout
  • 2 pistils de safran
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • harissa, sel, poivre

Préparation

  • Dans une grande cocotte, faites revenir l’agneau et les oignons dans l’huile de tournesol. Ajoutez les cuisses de poulet, les épices, le persil et le poivre. Couvrez d’eau et laissez mijoter 50 minutes à feu doux.
  • Épluchez les carottes, les pommes de terre et les navets, coupez-les en morceaux puis déposez-les dans la cocotte. Laissez cuire 20 minutes.
  • Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de sel. • Mélangez du bout des doigts, arrosez de 10 cl d’eau puis mélangez le tout.
  • Ajoutez la courgette avec les autres légumes. Versez la semoule de couscous dans le panier perforé et déposez celui-ci au dessus du couscoussier. Couvrez le tout et prolongez la cuisson de 45 minutes. Toutes les 15 minutes, déposez la semoule dans un saladier, ajoutez 10 cl d’eau et 1 cuillère à café d’huile d’olive, mélangez délicatement puis reversez votre semoule dans le panier.
  • A la fin de la cuisson, faites cuire les merguez à la poêle.
  • Versez la semoule dans un grand plat, ajoutez les viandes et les légumes puis arrosez le tout de bouillon.

Nos astuces gourmandes et radines

•Pour faciliter la cuisson de la semoule, optez pour celle qui se prépare en quelques minute dans une grande casserole.•Vous souhaitez varier les saveurs ? Rajoutez des morceaux de potimarron, des fèves ou encore de aubergines à votre recette.•Vous n’avez pas de Ras el hanout dans vos placards ? Remplacez-le par un mélange 4 épices.•Voici une autre recette de couscous royal disponible sur le site de Cuisine AZ

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