7 conseils pour éviter une intoxication alimentaire

La rédaction - publié le 04/10/2019 à 14:30

L’intoxication alimentaire guette chacun de nous après l’ingestion d’un aliment ou d’une boisson impropres à la consommation, c’est-à-dire contaminés par une bactérie ou une toxine. Cette infection digestive courante se traduit par des nausées, des vomissements et des coliques. Généralement bénigne, ses conséquences peuvent être dramatiques sur les personnes les plus fragiles. Elle peut pourtant être évitée grâce à quelques gestes simples.

1 - Garder sa cuisine impeccable

Du plan de travail à la table, en passant par la planche à découper ou l’évier, toutes les surfaces sur lesquelles ou près desquelles vous préparez vos repas doivent systématiquement être nettoyées à l’aide d’un produit ménager.Bon à savoir : attention lors du découpage des alimentsLorsque vous découpez de la viande crue, évitez à tout prix d’utiliser les mêmes ustensiles (couteau, planche...) pour d’autres aliments comme des légumes ou des produits cuits. Vous auriez de fortes chances de les contaminer.

2 - Nettoyer régulièrement son réfrigérateur

Sachez-le, chaque saleté qui se dépose dans votre réfrigérateur peut rapidement devenir un nid à bactéries. Dès qu’un aliment se répand à l’intérieur, prenez donc soin de l’éliminer. Ceci, en plus d’un lavage intégral de votre frigo une fois par mois.Bon à savoir : nettoyez au naturelPlutôt que d’utiliser des détergents, souvent nocifs, misez sur le vinaigre blanc qui est un très bon désinfectant naturel.

3 - Bien ordonner son frigo

Les bactéries peuvent se transmettre d’un aliment à un autre non seulement par contact, mais aussi par voie aérienne. Séparez donc bien le cru du cuit, emballez les restes dans des boîtes hermétiques, et ôtez les suremballages qui peuvent être porteurs d’impuretés, en plus de faire barrière au froid.

4 - Consommer rapidement les préparations à base d'œufs crus

Les œufs crus sont vecteurs de salmonelle, c’est pourquoi il est impératif de consommer toute préparation qui en contient dans les 24 à 48 h. Cela concerne par exemple la mayonnaise maison ou certains desserts comme la mousse au chocolat et le tiramisu.

5 - Se laver les mains lorsque l'on cuisine

Le lavage des mains doit être systématique avant et après la manipulation des aliments, surtout en ce qui concerne la viande crue. Pensez aussi à changer très régulièrement vos torchons.

6 - Respecter la chaîne du froid

Si les magasins sont tenus de ne pas rompre cette chaîne, il vous appartient de prendre le relais lorsque vous faites vos courses. Pour cela, utilisez des sacs isothermes (garnis de pains de glace en été) et mettez tout ce qui est frais et congelé en dernier dans votre caddie. Après vos emplettes, rentrez directement chez vous sans détour et placez le tout au frais en premier.

7 - Ne pas trop tarder à réfrigérer un plat

Vous ne mettez pas vos plats encore chauds au réfrigérateur ? C’est une très bonne chose. Toutefois, nous vous conseillons vivement de les mettre au frais sitôt refroidis (ou dans les 2h qui suivent maximum) car même après cuisson, ils peuvent renfermer des spores bactériennes pouvant produire des toxines à température ambiante.À noter : l’intoxication alimentaire en chiffresChaque année dans l’hexagone, on recense en moyenne 1,75 million de cas d’intoxications alimentaires, dont 18 500 conduisent à une hospitalisation et 295 à un décès (toujours en moyenne). De quoi donner matière à réflexion !Vous l’aurez compris, l’hygiène et l’attention sont les premiers réflexes à adopter pour se prémunir d’une potentielle intoxication alimentaire. En vous conformant à la lettre à ces consignes de base, vous vous éviterez bien des désagréments, à vous mais aussi à votre entourage.

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