Batch cooking : des recettes pour toute la semaine !

Marie Caillet - publié le 05/06/2020 à 10:00

Le batch cooking (littéralement « cuisson par lots ») est une tendance désormais bien installée dans nos congélateurs. Le principe ? Cuisiner pour toute la semaine en 2 heures. Fini les sushis qui vous ruinent ou la plâtrée de pâtes au gruyère : mitonnez-vous de bons petits plats en avance !

Les avantages du batch cooking

Pour manger varié et équilibré au quotidien sans passer sa soirée aux fourneaux, il y a 2 solutions : se faire livrer ou mettre en place un système pour anticiper les repas. Cela permet de réduire votre budget alimentaire, mais aussi d'éviter le gaspillage : vous pouvez cuire vos légumes frais et les congeler sans attendre qu'ils pourrissent au fond de votre frigo, et ainsi conserver toutes leurs vertus nutritives. Le batch cooking a aussi l'avantage d'être économe en temps et en énergie : 2 heures vous suffisent pour cuisiner vos plats de la semaine, séparer les portions dédiées à chaque repas et mettre le tout au congélateur.

Batch cooking : la méthode

Il vous faut peu de choses pour « batch cooker » dans les règles de l'art : une liste de courses, des Tupperware ou contenants pour congélateur en quantités suffisantes, et un créneau horaire par semaine.

  • Établissez à l'avance vos menus de la semaine et reportez les ingrédients nécessaires sur votre liste de courses.
  • Réservez-vous un temps spécial pour cuisiner : le dimanche soir, par exemple, où il est fréquent d'être chez soi.
  • Cuisinez chaque recette (la plupart indiquent des quantités familiales pour 4 personnes) puis, la cuisson faite, répartissez-la dans autant de Tupperware que de repas prévus.
  • Laissez vos préparations refroidir puis mettez-les au congélateur. Il ne vous restera qu'à sortir chaque plat la veille du repas pour le laisser décongeler.

Recettes simples et rapides

Si vous êtes du genre à décliner à l'infini toutes les pâtes de votre supermarché ou à vous tenir à 3 recettes que vous maîtrisez bien, vous trouverez peut-être que la méthode a ses limites. En réalité, pas besoin de connaître par le menu un livre de recettes ! En listant vos recettes favorites, vous obtenez déjà une base que vous pouvez agrémenter et qui vous permet de moduler votre meal planning au fil des semaines. Voici quelques idées de recettes équilibrées et rapides pour vos déjeuners et vos dîners !

Le dhal de lentilles

Un plat simple et goûteux pour faire le plein de protéines végétales !

Ingrédients
1 verre de lentilles sèches
1 verre de riz
200 g de coulis de tomate
60 ml de crème de coco
1 oignon coupé en lamelles et passé à la poêle
2 cuillères à café de curry
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Faites cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau froide, sans saler, pendant 25 minutes.
Dans une autre casserole, faites cuire le riz à l'eau froide pendant 20 minutes.
Mélanger les lentilles avec le coulis de tomate, la crème de coco, l'oignon émincé, le curry et le poivre.
Ajoutez le riz, puis dégustez !

Les lasagnes chèvre-épinards

Une alternative végétarienne et économique à la traditionnelle lasagne italienne !

Ingrédients
1 boîte de conserve d'épinards égouttés
1 bûche de chèvre
1 paquet de lasagnes
Crème fraîche
Gruyère râpé
Sel, poivre

Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Tapissez un moule avec des feuilles de lasagne, puis recouvrez-les d'une première couche d'épinards, puis de fromage de chèvre coupé en rondelles. Terminez avec une fine couche de crème fraîche. Salez, poivrez.
Recommencez jusqu'à atteindre le haut de votre moule.
Couvrez la dernière lasagne de crème fraîche et de gruyère râpé.
Enfournez et faites cuir 30 minutes.

La quiche thon-tomates sans pâte

La quiche se prête bien au batch cooking, puisqu'il suffit de mettre chaque part dans un sac de congélation.

Ingrédients
3 œufs
25 cl de lait
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine
1 boîte de thon de 250 g
Moutarde
1 boîte de pulpe de tomates
150 g de gruyère rapé
Sel, poivre

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Bien émietter le thon et le mélanger avec 2 cuillères à soupe de moutarde.
Battre les œufs, ajouter le lait, la crème fraîche puis la farine.
Ajouter le thon et la chair de tomate, puis le gruyère. Saler, poivrer.
Beurrer un moule à tarte et y verser la préparation, saupoudrez de gruyère pour dorer le dessus.
Mettre au four 30 mn.

Pour vous, la cuisine est peut-être une corvée. Le batch cooking a l'avantage de vous faire gagner du temps, de la qualité et de l'argent. Légumes, viandes, plats en sauce, gratins... Il ne vous reste qu'à concocter votre meal planning et à dégainer votre poêle pour de savoureux repas !

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