Repas de fête : 5 recettes originales et pas chères pour Noël

Gala K - publié le 03/11/2020 à 11:30

Vous en avez marre de manger tout le temps du chapon et du foie gras à Noël ? Voici des recettes originales qui vous permettront d'élaborer un menu festif, hors des sentiers battus, mais qui reste toutefois abordable pour votre porte-monnaie.

Des champignons farcis pour l'apéritif

Pour réaliser cette recette, vous avez besoin de : 

  • Gros champignons de Paris : comptez-en 2 par personne
  • Jambon : 25 g par personne
  • Crème fraîche : comptez 2 cuillerées à soupe pour 4 personnes
  • Tomme de Savoie : environ 50 g pour 4 personnes
  • Persil 
  • Sel, poivre

Place à la recette :

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Rincez-les à l’eau claire, enlevez les bouts terreux et coupez les pieds.
  3. Puis, dans un robot, hachez les pieds des champignons avec le jambon, l’ail, le persil et le fromage.
  4. Liez ensuite cette farce avec la crème fraiche et assaisonnez avec le poivre et le sel.
  5. Mettez le mélange dans les têtes des champignons et faites cuire au four pendant 10 minutes.

 

Découvrez toutes nos recettes végétariennes pour votre repas de Noël !

Des noix de Saint-Jacques en charlottine

Même si vous avez un budget serré, il n’est pas question de faire l’impasse sur l’entrée pour le repas de Noël. Si vous êtes 4 personnes, pour réaliser cette recette de noix de Saint-Jacques, vous aurez besoin de :

  • 8 noix de Saint-Jacques de petite taille
  • 6 blancs de poireaux
  • 2 feuilles de gélatine
  • 15 cl de crème fraiche
  • curry en poudre
  • parmesan râpé
  • ciboulette

Voici le pas à pas pour réaliser cette délicieuse entrée de Saint-Jacques : 

  1. Commencez par émincer les noix de St Jacques en lamelles, puis faites revenir une à deux minutes dans une poêle légèrement huilée. Réservez-les.
  2. Prélevez ensuite 4 ou 5 grandes feuilles de poireaux et faites les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  4. Émincez ensuite le reste des poireaux et faites les fondre dans du beurre avant d’ajouter la crème fraiche. Salez et poivrez avant d’ajouter une cuillère à café de poudre de curry.
  5. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine que vous avez préalablement essorées, et laissez épaissir.
  6. Huilez ensuite des ramequins ou des mini-moules à charlotte et tapissez-les de grandes feuilles de poireaux. Remplissez à moitié de la fondue de poireaux et répartissez les noix de St Jacques émincées avant de mettre le reste de la fondue. Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
  7. Pour décorer vos plats, faites des tuiles de parmesan : pour cela, faites de petits tas aplatis du fromage sur le papier sulfurisé et mettez à dorer à four chaud pendant quelques minutes. Surveillez de près, le fromage doit dorer et non brûler. Laissez ensuite refroidir avant de décoller du papier. Vous pouvez mettre ces tuiles par-dessus vos charlottines pour les décorer.

Du magret de canard à la papaye

Cette recette est parfaite pour un plat exotique et pas cher. Pour 4 personnes, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 3 magrets de canard
  • 2 poivrons, dont un rouge et un vert
  • 1 papaye verte
  • jus de papaye : environ 4 cuillères à soupe
  • 15 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe d’oignons frits
  • un demi-verre d’eau
  • 2 feuilles de gélatine
  • des oignons

 

  1. Commencez par peler les poivrons. Pour cela, faites griller les poivrons dans un four ou à la flamme. Dès que la peau commence à griller, retirez du feu ou du four et enveloppez-les dans un sachet plastique ou du papier journal pendant 5 minutes. Ils seront beaucoup plus faciles à peler. Fendez ensuite les poivrons pelés en deux pour retirer les graines. Ceci fait, coupez-les en de petits carrés d’1x1 cm d’épaisseur.
  2. Il faudra ensuite parer les magrets, c’est-à-dire enlever les parties peu présentables. Faites-les ensuite cuire côté peau pendant 8 minutes, sans oublier de les arroser de temps en temps de leur jus pour les « nourrir ». Salez et poivrez puis laissez reposer au chaud, couvert d’un papier aluminium, pendant 5 minutes.
  3. Ceci fait, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide avant de les faire fondre dans le jus de papaye. Utilisez ce mélange pour laquer les différents morceaux de poivrons.
  4. Coupez ensuite la papaye en petits dés avant de les faire revenir avec les oignons émincés dans un petit peu de beurre. Coupez les magrets en deux puis en petits cubes de la même taille que les carrés de poivrons. Disposez-les sur une assiette chaude. Pour avoir un damier, couvrez chaque cube de magret de poivron et d’oignons frits, en prenant soin d’alterner les couleurs. Versez le reste de jus de papaye par-dessus et faites un petit tas de la papaye cuite sur le côté pour accompagner le magret.

Des queues de lotte à la polynésienne

Cette recette est parfaite si vous souhaitez un plat de poisson autre que le saumon. Pour la réaliser, vous avez besoin, pour 4 personnes, des ingrédients suivants :

  • 1 kg de queue de lotte
  • 2 tomates moyennes
  • 25 cl de lait de coco
  • du fumet de poisson
  • le jus d’un citron
  • un oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillerée à soupe de curry
  • 10 cl d’huile neutre comme l’huile d’arachide
  • du sel et du poivre

 

  1. Commencez par parer puis couper les queues de lottes en des morceaux de 5 cm de longueur.
  2. Faites les pocher pendant 7 à 8 minutes dans du fumet de poisson. Égouttez ensuite et réservez.
  3. Prenez une poêle et faites-y revenir l’oignon, le curry, le sel, le poivre, et laissez cuire pendant 3 minutes avant d’ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés.
  4. Versez le lait de coco et faites bouillir pendant 5 minutes supplémentaires sans jamais cesser de remuer avec une cuillère en bois. Goutez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  5. Versez ensuite les lottes dans la sauce pour les réchauffer.
  6. Mettez dans un plat de service et arrosez du jus de citron avant de servir.

Un quatre-quarts au chocolat

La buche n’est pas l’unique dessert de Noël. Vous pouvez varier les plaisirs en proposant un quatre-quarts au chocolat. Pour un gâteau de 10 personnes, vous avez besoin de :

  • 110 g de farine et de poudre de chocolat mélangé
  • 2 œufs
  • 110 g de beurre mou
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sel

Voici comment procéder pour réaliser votre délicieux gâteau de Noël :

  1. Dans un saladier, coupez le beurre en petits morceaux. Réservez-en un petit peu pour chemiser votre moule.
  2. Versez ensuite le sucre semoule et une pincée de sel.
  3. Mélangez le tout et incorporez les jaunes d’œufs un à un.
  4. Battez les blancs d’œufs en neige avant de les ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une spatule en bois.
  5. Chemisez votre moule avec le beurre et saupoudrez de farine.
  6. Préchauffez le four à 170 °C avant d’enfourner le gâteau et le faire cuire pendant 35 minutes.
  7. Une fois le gâteau cuit, démoulez-le et découpez des étoiles, des sapins, des cœurs ou le motif que vous voulez à l’aide d’un emporte-pièce.

 

Maintenant que vous avez votre menu, il ne vous manque plus qu'à réaliser une jolie table de fête !

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