Comment réaliser un cassoulet maison ?

Florian Billaud - publié le 04/09/2019 à 14:30

Vous souhaitez faire un cassoulet maison mais n'osez pas vous lancer ? Pas de panique, nous avons la recette de cassoulet maison simple !

La recette du cassoulet traditionnel

Ce plat emblématique du Sud-Ouest peut se préparer à l’avance. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé. N’hésitez donc pas à le préparer la veille.Les ingrédients pour 10 personnes :

  • 1,5 kg de haricots blancs secs
  • 3 oignons
  • 200 gr de tomates pelées
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 10 saucisses de Toulouse
  • de la poitrine
  • du lard
  • 20 tranches de saucisson à l’ail

Bon à savoir : pour certains, la recette du vrai cassoulet contient du canard. Dans ce cas, ajoutez cinq cuisses de canard confit.La préparation :

  • La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand saladier d’eau froide.
  • Le lendemain, égouttez-les.
  • Placez-les dans une cocotte avec les oignons.
  • Faites cuire environ 1 h. Les haricots doivent être souples mais fermes.
  • Egouttez-les en réservant le jus.
  • Tapissez le fond d’une cocotte avec les tranches de lard.
  • Ajoutez les haricots puis le reste de la viande.
  • Dans un bol, délayez la farine avec quatre grosses louches de jus.
  • Versez le contenu du bol dans la cocotte.
  • Compléter avec les tomates pelées et leur jus.
  • Mélangez puis laissez mijoter à couvert environ 3 h.

A vous de tester cette recette de cassoulet maison facile. Et voici une autre recette de cassoulet rapide sur le site de Cuisine AZ. Un classique indémodable de la cuisine française.

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