Dates de péremption : ne vous faites plus avoir !

La rédaction - publié le 05/09/2019 à 14:30

Entre les dates de péremption et les dates limites d'utilisation optimale des produits, les consommateurs ne se retrouvent plus. Le doute plane, contraignant ces derniers à jeter régulièrement des aliments. Chaque année, ce sont, 20kg de nourriture qui sont jetés par personne, dont 7kg encore emballés, à en croire l'Association UFC-Que choisir. Elle attire donc l'attention des consommateurs sur les pièges de l'industrie alimentaire et prodigue quelques conseils pour ne plus se faire avoir.

Le constat

Suite à une enquête menée en 2013, l’Association UFC-Que Choisir remarque que près de la moitié des consommateurs jette systématiquement des boites de conserve, dès que la DLUO est dépassée de trois semaines. C’est le cas plus particulièrement des raviolis.Pour un tiers de ces consommateurs, il y a risque d’intoxication alimentaire. Or, l’Association dénonce là une manipulation des industries agro-alimentaires qui pour des raisons de marketing, ont tendance à réduire les dates limites de consommation. Selon les résultats d’une étude qu’elle a conduite le 13 mai dernier, dans 3 cas sur 10, ces dates sont réduites.Elle signale donc que les DLC figurant sur les produits laitiers frais, les viandes, ont pour but "d’informer le consommateur sur la durée de vie des produits et limiter les risques d’intoxications alimentaires". Pour ce qui est des DLUO suivies de la mention "à consommer de préférence avant le...", affichées sur les conserves, confitures et autres, ils sont inscrits à titre indicatif.

Quelques indications selon les produits

L’UFC-Que Choisir nous montre comment limiter le gaspillage en évitant de jeter systématiquement des produits dont les DLC sont dépassées.Les viandes et poissonsLes DLUO mentionnées sur les produits congelés sont données à titre indicatif. Consommer ces produits au-delà de la date ne présente aucun danger tant que la chaîne de conservation est bien respectée. Par contre, les viandes et poissons frais sont à consommer avant la date indiquée.Les oeufsLa limite de consommation des œufs est fixée à 28 jours après la date de ponte et lorsqu’ils sont conservés au frais dès l’achat.Les produits laitiers

  • Jugés assez délicats, ces produits présentent des particularités. Alors que le lait pasteurisé n’est pas stérile obligeant les consommateurs à respecter les DLC, le lait UHT lui, l’est et ne présente aucun risque sanitaire même après sa DLUO. Quant au lait frais, il doit se conserver seulement quelques jours au frais et la date limite doit être impérativement respectée en raison de la pasteurisation qu’il a subie.
  • Les yaourts nature nécessiteraient des dates indicatives contrairement aux DLC impératives qui y sont indiquées. Ce sont des produits, qui, lorsqu’ils durent, limitent plutôt le développement des germes en raison de l’acidité qui augmente. Par contre pour les yaourts aux fruits, les desserts lactés, il faudrait faire preuve de vigilance et respecter les DLC.
  • Les fromages, eux, ont en général des dates indicatives. Plus ils durent au réfrigérateur, mieux ils répondront au goût des consommateurs.

Légumes et fruitsEn confitures et en compotes, les fruits deviennent des denrées non périssables et les dates ne sont pas impératives. Mais lorsque les produits sont pasteurisés, alors les dates limites sont à respecter. Sur les étals, pas question de parler de DLC pour les fruits et légumes. Palpez juste votre fruit ou votre légume, vérifiez-en la fraîcheur, puis consommez-le !CéréalesLa DLC figurant sur les emballages de ces produits secs, est juste indicative. Pour ce qui est des céréales pour petit déjeuner, ou biscuits, le goût ou la texture peuvent juste être altérés, mais pas dangereux.Produits sucrésIl n’est pas du tout risqué de consommer des produits sucrés comme les confitures, les confiseries, ou encore le miel après les dates limites figurant sur les emballages, bien que le goût puisse changer. La présence du sucre en abondance, limiterait le développement des micro-organismes.BoissonsUne boisson fermée est une denrée non périssable. Par contre, les jus de fruits frais indiquant une date limite sont à consommer dans ces délais.

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