Faire une carbonnade flamande maison

Florian Billaud - publié le 03/09/2019 à 14:30

Bière brune, pain d’épices et cassonade, toutes les gourmandises du Nord se retrouvent dans la carbonnade flamande. Avec cette recette traditionnelle aux saveurs légèrement épicées, vous comblerez tous les gourmands, qu’ils soient petits ou grands !

La recette 100 % Ch'ti

Prix : moins de 3 €/personneTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 3 heuresIngrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 kg de boeuf maigre à braiser
  • 2 oignons
  • 50 g de beurre
  • 66 cl de bière brune (soit 2 bouteilles)
  • 4 tranches de pain d’épice
  • 2 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Préparation

  • Coupez votre viande de bœuf en gros morceaux.
  • Épluchez les oignons et coupez-les en dés.
  • Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte et faites-y blondir vos oignons pendant environ 10 minutes.
  • Retirez-les de la cocotte puis réservez.
  • Dans la même cocotte, ajoutez 20 g de beurre et faites colorer les morceaux de bœuf.
  • Une fois qu’ils sont bien colorés, ajoutez les oignons, la moutarde, le bouquet garni, le sel, le poivre et la cassonade.
  • Remuez le tout puis arrosez avec la bière.
  • Déposez les tranches de pain d’épices tartinées de moutarde dans votre cocotte pois laissez mijoter 3 heures à couvert.
  • Au bout de 2 heures de cuisson, pensez à retirer le bouquet garni.

Nos astuces radines

  • Pour que votre carbonnade flamande soit encore meilleure, préparez-la la veille !
  • Vous n’appréciez pas le sucré-salé ? Remplacez le pain d’épices par du pain classique.
  • Pour les fêtes de fin d’année, pensez à utiliser une bière de Noël dans votre recette.

Voici une autre recette de carbonnade flamande disponible sur le site de Cuisine AZ

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