Huile aromatisée : fait maison ou toute prête ?

Anne-Sophie O - publié le 26/06/2020 à 10:00

Aujourd'hui, on vous présente un incontournable de l'été : la fameuse huile aromatisée ! Cet assaisonnement coûte en général assez cher, pour faire des économies, on vous propose une comparaison entre huile aromatisée maison et huile parfumée toute prête.

Non, faire son huile ne coûte pas moins cher sauf...

Vous vous demandez sûrement s'il est plus intéressant de préparer son huile aromatisée maison ou de l'acheter toute faite ? Prenons l'exemple de l'huile d'olive à la vanille, elle est vendue 16.40€ les 200 ml soit 82€ le litre. En la préparant vous même, vous allez acheter une bouteille d'huile d'olive d'un litre soit 20€ et une gousse de vanille soit à peu près 3€ pour de la très bonne huile d'olive bio. Au final, votre huile aromatisée maison vous revient à 23€ le litre contre 82€ dans le commerce. Dans cet exemple, vous le voyez, préparer votre huile aromatisée maison sera  plus économique que de l'acheter toute prête.

Pour les autres huiles réalisées avec des plantes aromatiques, vous serez gagnant(e) si vous avez déjà les herbes aromatiques dans votre jardin, sinon, on vous recommande de bien comparer les prix des huiles aromatisées, l'huile toute prête peut être bien moins chère que l'huile aromatisée faite maison.

On vous partage 3 recettes d'huiles aromatisées à faire soi-même.

3 recettes d'huiles aromatisées à faire soi-même

L'huile d'olive aromatisée à la sauge

La sauge est une plante aromatique très appréciée. Elle s'accorde à merveille avec les pommes de terre, les courges, les pâtes, le riz ou encore la viande.

Pour réaliser votre huile d'olive parfumée à la sauge, vous allez avoir besoin d'une huile d'olive de bonne qualité, de petites bouteilles en verre propres et stérilisées (lavez-les bien, puis rincez-les à l'eau bouillante avant de les sécher.

Ensuite, vous n'aurez plus qu'à laver la sauge fraîche et bien la sécher, glissez la ensuite dans la bouteille puis couvrez d'huile d'olive. Laissez mariner au moins 3 semaines, voir un mois. Ensuite, deux options, soit vous filtrez l'huile obtenue, soit vous laissez les feuilles de sauge dans le fond de la bouteille.

Bon à savoir : des variantes de cette huile parfumée à la sauge existent, vous pouvez par exemple ajouter de l'ail ou du citron ou encore du thym et du romarin.

L'huile aromatisée au persil

Vous pouvez également réaliser de l'huile aromatisée au persil. Vous pouvez appliquer les mêmes conseils que pour l'huile d'olive aromatisée à la sauge. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi fabriquer votre huile parfumée en la mixant avec le persil.

  1. Commencez par blanchir les herbes que vous souhaitez utiliser (cela consiste à les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante puis dans l'eau très froide pour stopper la cuisson, séchez bien les herbes en les tamponnant dans un torchon propre).
  2. Dans un mixeur, mettez le persil et l'huile, mixez bien et filtrez.
  3. Conservez l'huile ainsi obtenue au frais.

Si vous avez un Thermomix, il est tout à fait possible de réaliser cette huile parfumée au Thermomix. Vous n'avez pas encore de robot culinaire ? Retrouvez tous nos conseils pour bien le choisir.

De nombreuses variantes de cette huile existent, vous pouvez ainsi ajouter de l'ail, du romarin ou d'autres herbes aromatiques. Nous n'avons volontairement pas précisé les quantités d'herbes aromatiques à utiliser car cela dépend des goûts de chacun. Pour un arôme intense, ajoutez plus d'herbes aromatiques.

 L'huile parfumée à la vanille

Cette huile d'olive parfumée à la vanille se marie très bien avec les fruits de mer, les poissons ou encore les desserts. Et oui, vous pouvez très facilement utiliser l'huile pour réaliser vos gâteaux.

Pour obtenir cette délicieuse huile parfumée, il suffit de faire infuser une gousse de vanille dans l'huile. Comptez au moins un mois d'infusion. Autre option, pour un gout encore plus prononcé, n'hésitez pas à ouvrir la gousse en deux et à gratter les grains de vanille avec la pointe d'un couteau. 

Quelques astuces pour réussir votre huile aromatisée faite maison

Premier conseil : la qualité de votre huile d'olive est très importante, une bonne huile donnera de meilleurs résultats à votre huile aromatisée maison. On vous recommande de choisir une huile extraite à froid.

Ensuite, faites infuser vos huiles dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Idéalement, il faudrait conserver toutes les huiles à l'abri de la lumière et de l'air : si vous le pouvez, on vous recommande de les conserver sous vide.

Vous l'aurez compris, si vous privilégiez le coté pratique : les huiles aromatisées toutes prêtes sont un bon moyen de se faire plaisir en variant les saveurs. Si vous préférez faire vous même et que vous avez un jardin, alors lancez-vous et créez votre huile aromatisée personnalisée !  Vous avez maintenant toutes les astuces pour réaliser votre huile aromatisée à la maison. Sur les salades, les légumes grillés ou encore les poissons à la vapeur, on parie que vous allez l'adorer !

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