Barbecue végétarien : 6 idées de recettes faciles

Marie Caillet - publié le 01/07/2020 à 15:00

Merguez, côtelettes, brochettes... La viande est bien souvent la star de nos barbecues. Mais ce mode de cuisson rend les légumes grillés tout aussi délicieux ! Voici quelques idées de recettes pour un BBQ à la fois savoureux, diététique... et économique.

Épis de maïs grillés au barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 épis de maïs
Beurre
Sel

Préparation
Badigeonner les épis de maïs de beurre, puis les poser sur la grille de cuisson en les retournant tous les 5 mn pour les rôtir uniformément.

Aubergines et courgettes grillées au barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes)
3 aubergines
3 grandes courgettes
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Préparation
Découper les aubergines en tranches dans le sens de la largeur.
Découper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur.
Émincer la gousse d'ail.
Badigeonner les tranches d'aubergines et de courgettes d'huile d'olive afin qu'elles soient bien imbibées. Poser les tranches sur la grille de cuisson et les laisser cuire de chaque côté jusqu'à ce que leur chair soit rôtie.

Brochettes de légumes pour barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
2 courgettes
2 aubergines
Fromage halloumi
Brochettes en bois

Préparation
Découper les légumes en rondelles ou en cubes.
Découper le fromage halloumi en cubes.
Disposer les légumes et les fromages sur les brochettes en alternant les couleurs et les textures.
Faire griller 5 mn de chaque côté jusqu'à avoir une belle coloration.

Pommes de terre en papillotes au barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 pommes de terre
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel et herbes

Préparation
Dans le sens de la longueur, inciser les pommes de terre de façon à avoir plusieurs tranches prédécoupées.
Badigeonner l'intérieur des tranches avec les gousses d'ail émincées, l'huile d'olive, le sel et les herbes.
Envelopper les pommes de terre dans des feuilles d'aluminium et les faire cuire 15 à 20 mn au barbecue.

Poivrons farcis au barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 poivrons rouges
Fromage de chèvre frais
Crème fraîche Herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation
Évider les poivrons.
Mélanger dans un bol à part la crème fraîche avec le chèvre émietté, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Disposer la préparation à l'intérieur des poivrons.
Emballer les poivrons dans une feuille d'aluminium et les faire cuire 5 à 10 mn.

Bruschettas à la tomate

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 belles tranches de pain
2 tomates
Huile d'olive
Basilic
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Préparation
Toaster rapidement les tartines, puis frottez-les avec de la gousse d'ail.
Faire cuire les tomates coupées en dés avec le basilic dans une feuille d'aluminium pendant 5 mn.
Tartiner les tranches de pain, ajouter un filet d'huile d'olive et déguster !

Barbecue végétarien : quelles économies ?

En plus d'être diététique, un barbecue végétarien vous permet de faire des économies substantielles ! Un kilo de bœuf coûte en moyenne 10,58 € : c'est à peu près la quantité qu'il vous faut pour nourrir 4 personnes. Les légumes sont beaucoup moins chers à quantités égales : un kilo de tomates, de poivron ou d'aubergines vous coûtera environ 5 €, soit moitié moins !

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