La recette des vraies pâtes à la Carbonara

La rédaction - publié le 04/09/2019 à 14:30

Avec des tagliatelles, rien de tel qu'une délicieuse sauce carbonara : crémeuse, et savoureuse, cette sauce italienne fait d'un plat de pâtes, un délice pour les papilles !

La recette traditionnelle

Prix : moins de 2 €/personneTemps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 10 minutesIngrédients pour 4 personnes•400 g de pâtes tagliatelles•250 g de pancetta (joue de jambon)•100 g de parmesan•5 jaunes d’œufs•Huile d’olive•Sel, poivrePréparation

  • Coupez la pancetta en allumettes en retirant le gras et râpez le parmesan.
  • Dans une casserole, faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications notées sur le paquet.
  • Dans un saladier, battez énergiquement les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé.
  • Poivrez et ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
  • Dans une poêle faites revenir légèrement les lamelles de pancetta dans l’huile d’olive.
  • Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Égouttez vos pâtes puis replacez-les dans votre casserole, ajoutez la crème et les lamelles de pancetta. C’est prêt !

Nos astuces malignes

  • Ne jetez surtout pas les blancs d’oeufs et gardez-les au frais pour réaliser des meringues maisons !
  • Pour une cabonara végétariene, remplacez la pancetta par du tofu fumé et rajoutez quelques champignons.

Voici une autre recette de pâtes à la carbonara facile disponible sur le site de Cuisine AZ

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