Les poissons et la viande à consommer en septembre

Florian Billaud - publié le 03/09/2019 à 14:30

Au début de l’automne, le soleil fait déjà place à la pluie. Les enfants retournent à l’école et ont besoin de repas équilibrés pour être en pleine forme. Préparez leur des viandes et poissons de saison de septembre.

Septembre : quelles sont les viandes de saison ?

Lorsqu’on parle de viande de saison, il est question d’économiser sur le budget en fonction du calendrier. Pour pouvoir mijoter de bons petits plats savoureux à prix réduit, il serait judicieux de privilégier en septembre les viandes suivantes :

  • Le lapin : une viande blanche tendre, au goût délicat. Le lapin se rapproche de la volaille en termes de qualités nutritives. Riche en fer, il contribue à une alimentation saine, mais la purine contenue dans cette viande se transforme en acide urique, et peut être à l’origine de problèmes articulaires. Disponible toute l’année, le lapin entier coûte autour de 6.50 €/kg.
  • Le porc : c’est une viande rouge contenant des protéines de haute qualité, avec un taux supérieur aux autres viandes. Viande très grasse aux extrémités, il est recommandé de la consommer cuit à point. Le kilo d’un filet à rôtir revient à environ 8 € en septembre.
  • Le poulet : le roi de la volaille et une viande maigre une fois dépourvu de sa peau. Riche en protéines, il coûte autour de 3 à 4 €/kg à cette période de l’année.
  • La caille : peu calorique, sa chair tendre ravit les gourmets en cette haute saison. Pour une pièce prête à cuire de plus de 180g, comptez en moyenne 1.60 €.
  • Le lièvre : moins gras que le lapin, ce gibier possède des caractéristiques nutritionnelles bénéfiques, tout en étant déconseillé pour les personnes aux articulations fragiles. À 17 €/kg, vous pourrez savourer son goût sauvage et particulier.
  • Le sanglier : une viande ferme et maigre. Sa saveur est à la hauteur des protéines qu’elle contient. Cuisiné de préférence mariné, l’épaule de sanglier coûte en moyenne 7 €/kg.

Les poissons de saison au mois de septembre

Le poisson est souvent soumis à des restrictions de pêche. Au mois de septembre, vous pouvez consommer en toute liberté :

  • Du thon blanc, une espèce de thon pauvre en matières grasses et très riche en protéines. Le prix tourne autour de 9 €/kg (entier).
  • De la raie, à consommer fraîche, et à préparer pour réduire sa teneur en ammoniaque. Le kilo de l’aile coûte autour de 14 €.
  • De l’écrevisse pour mettre un peu d’exotisme dans vos plats et vous apporter des nutriments bénéfiques au cœur. Il faut toujours l’acheter vivante, au prix de 19 €/kg.

De la dorade grise, un poisson de saison qui couvre vos apports en oméga 3, moyennant un prix de 6.20 €/kg pour les calibres 300 à 400g.

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