Notre top 5 des recettes sans gluten

La rédaction - publié le 04/10/2019 à 14:30

Que ce soit pour des soucis de santé véridique (intolérance) ou pour l'effet de mode, le sans gluten est de plus en plus présent dans la cuisine des ménages français. Or, lorsque l'on commence un régime sans gluten, on se retrouve vite démuni : Comment cuisiner sans se priver de tout ce que l'on aime ? Comment réaliser une pâte à tarte sans gluten ? Par quoi remplacer la farine de blé dans les pâtisseries ? Radins.com a sélectionné pour vous les meilleures recettes sans gluten qui vous permettront de profiter des bonnes choses au quotidien ! De votre côté, n'hésitez pas à partager vos recettes préférées, en laissant un commentaire à cet article.

Les pancakes sans gluten

Pour une dizaine de pancakes.Ingrédients :

  • 2 bananes
  • 4 œufs
  • 6 g de levure chimique
  • 3 g d’huile de coco

Préparation :

  • Écraser la banane à la fourchette ou la passer au mixeur. Casser la banane en morceaux.
  • Ajouter les œufs et la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Faire fondre l’huile de coco à feu moyen.
  • Verser un disque de pâte d’environ 12 cm de diamètre.
  • Cuire 4 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre côté.
  • Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servir avec la garniture de votre choix : fruits frais, confiture, sirop d’érable, sucre, etc.

Faire son pain maison sans gluten

Ingrédients :

  • 450 g de mélange de farine sans gluten : à vous de choisir parmi les différentes farines sans gluten que vous voulez (50 % farine de maïs / 50 % farine de riz, 30 % farine de lupin / 70 % farine de riz, 40 % farine de châtaigne / 60 % farine de riz, etc.)
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 10 g de gomme de gaur ou de gomme de xanthane
  • 10 g de poudre à lever
  • 50 cl d’eau
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à café d’huile
  • 1 c. à café de sucre

Préparation

  • Dans un saladier, ajouter les ingrédients un à un (dans l’ordre donné ci-dessus).
  • Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Vous pouvez également pétrir la pâte au robot.
  • Faire lever la pâte pendant au moins une heure.
  • Placer la pâte dans un moule à cake en silicone (de préférence à fond lisse).
  • Enfourner à 210°C durant 1h30 environ. Cuire environ 1h20.

Astuce : mettre un petit bol d’eau dans votre four, durant la cuisson, vous permettra de conserver un peu d’humidité et ainsi de favoriser l’élasticité de votre pain.

Pâte à pizza sans gluten

Ingrédients :

  • 125 g de de farine de pois chiches
  • 115 g de fécule de tapioca
  • 4 oeufs
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 375 ml d’eau
  • 125 ml d’huile de canola
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiches, la fécule de tapioca et la poudre à pâte.
  • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, l’huile et le sel puis retirer la casserole du feu.
  • Ajouter le mélange de farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois. Vous pouvez également le faire au robot si vous en avez un.
  • Ajouter les œufs, un à la fois, en remuant bien à chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène (cette opération est également plus facile avec un robot).
  • Étaler la pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson et faire un rond d’environ 23 cm de diamètre.
  • Enfourner 20 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à dorer et qu’on puisse la décoller du papier cuisson.
  • Vous n’avez plus qu’à la garnir comme vous le souhaitez, selon ce que vous aimez ; et la remettre 10-15 minutes à cuire selon les ingrédients choisis.

Lasagnes à la bolognaise sans gluten

Pour 6 personnes.Ingrédients :

  • 800 g de viande hachée
  • Des plaques de lasagne sans gluten fait maison (ou un paquet de la marque Schär)
  • Une boîte de tomates pelées avec leur jus.
  • Champignons de Paris frais
  • 1 oignon
  • 50 cl de lait soja
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir avec la viande hachée dans 1 c. à café d’huile d’olive.
  • Laver et couper en quatre, les champignons, puis les ajouter à la viande.
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel : délayer 25 cl de lait de soja avec 2 c. à soupe de fécule de maïs puis ajouter le reste du lait de soja. Remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
  • Place au dressage : mouiller le fond du plat avec un peu de béchamel, puis alterner une couche de lasagne, une couche de béchamel, une couche de viande et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel.
  • Enfourner à 180°C durant 45 minutes, jusqu’à ce que la béchamel commence à dorer.

Gâteau moelleux au chocolat sans gluten

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 200 g de beurre demi sel
  • 200 g de sucre
  • 6 œufs
  • 1c. à soupe de fécule de maïs

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange mousse.
  • Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
  • Faire fondre le beurre avec le chocolat préalablement cassé en morceaux.
  • Mélanger jusqu’à ce que le mélange beurre/chocolat et l’ajouter à la pâte.
  • A part, battre les blancs en neige, puis incorporer petit à petit le reste du sucre en continuant à battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
  • Incorporer délicatement les blancs avec l’autre pâte.
  • Verser la pâte dans un moule à tarte en silicone et enfourner 55 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort propre.

• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Tous les guides dépenses du quotidien
Réduisez vos factures grâce à nos conseils shopping
Merci de vous être inscrit à notre newsletter !
En m’inscrivant, j’accepte les C.G.U. et de recevoir les newsletters de Radins.com par email.