Que faire avec des blancs d'œufs ?

Marie Caillet - publié le 03/04/2020 à 14:10

Vous avez récemment réalisé une recette riche en jaunes d'œufs ou avez des œufs cassés à utiliser rapidement ? Les idées de recettes qui suivent vont vous permettre d'utiliser les blancs d'œufs restants.

La recette des meringues

Des meringues à la fois moelleuses et croustillantes, parfaites pour accompagner un dessert... Les plus gourmands ne résisteront pas longtemps ! Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre

La préparation :

  • Montez les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre.
  • Recouvrez une plaque de four d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Placez la meringue dans une poche à douille.
  • En effectuant une pression sur la poche à douille, formez des petites meringues sur le papier sulfurisé.
  • Cuisez une heure à 100°C.

Notre astuce : Pour savoir si vos meringues sont cuites, elles doivent se décoller facilement. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes, en les retournant.

La recette des financiers

Une recette rapide à préparer, idéale pour accompagner un thé ou café. Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 60 g de poudre d’amandes
  • 50 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 120 g de beurre
  • 4 blancs d’œufs

La préparation :

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
  • Ajoutez les blancs d’œufs et le beurre fondu.
  • Garnissez vos petits moules à financiers.
  • Enfournez 12 minutes à 180°C.

Notre astuce gourmande : Ajoutez 70 g de noix hachées et 50 g de pépites de chocolat !

La recette des rochers coco

Pour le goûter ou pour un café gourmand, ces petits rochers raviront vos papilles ! Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 125 g de noix de coco râpée

La préparation :

  • Dans un saladier, mettez les blancs d’œufs avec le sucre et le miel.
  • Placez ce saladier au bain-marie et fouettez pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la noix de coco râpée.
  • Recouvrez une plaque de four d’une feuille de papier sulfurisé.
  • À l’aide d’une cuillère, formez des petits tas.
  • Enfournez 12 minutes à 180°C.

Notre astuce gourmande : Faites fondre 200 g de chocolat et trempez la moitié de chaque rocher coco dedans.

La recette des mousses à la mangue

Si vous souhaitez finir un repas en toute légèreté, les mousses aux fruits sont idéales. Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 g de purée de mangue
  • 8 g de gélatine
  • 3 blancs d’œufs
  • 90 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière

La préparation :

  • Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Montez la crème liquide en chantilly.
  • Faites chauffer un quart de la purée de fruits.
  • Ajoutez la gélatine essorée.
  • Remuez et versez le reste de la purée de fruits.
  • Montez les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre.
  • Incorporez à la purée de fruits la meringue puis la chantilly.
  • Versez dans des petits pots et réservez au réfrigérateur.

Notre astuce gourmande : Vous pouvez décliner cette recette avec votre fruit préféré !

Un masque de beauté naturel

En dehors de la cuisine, vous pouvez également utiliser vos blancs d’œufs pour réaliser une recette beauté. Prendre soin de soi pour éviter le gaspillage, on ne peut pas mieux faire ! Les ingrédients :

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café de jus de citron

La préparation :

  • Mélangez les deux ingrédients dans un bol pour obtenir un mélange homogène.
  • Appliquez sur votre visage.
  • Laissez sécher 10 minutes.
  • Rincez à l’eau tiède.

Votre peau est maintenant éclatante !

Avec ces recettes anti-gaspi, vous savez comment utiliser des blancs d’œufs. En cuisine comme en beauté !

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