Que faire avec un potiron ?

La rédaction - publié le 04/09/2019 à 14:30

Le potiron est LE légume d'automne qu'on adore tous. Cependant, il a tendance a être volumineux et on se retrouve rapidement avec un demi potiron dont on ne sait pas quoi faire. Avec ces quelques recettes, vous n'aurez plus d'excuses pour le conserver au réfrigérateur !

Des galettes pour accompagner une viande

Pour cela, râpez 800 g de chair de potiron et 200 g de pommes de terre préalablement pelées. Salez et laissez dégorger le tout 10 minutes dans une passoire tapissée d’un linge propre. Mélangez les légumes râpés avec 1 oignon finement haché, deux œufs battus, du sel et du poivre. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil, ciboulette...) et mélangez le tout. Dans une grande poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile. Déposez votre préparation en tas puis aplatissez-les pour former des galettes. Laissez cuire vos galettes 8 minutes de chaque côté puis égouttez-les.

Une tarte pour combler toute la famille !

Coupez 500 g de chair de potiron en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes. Pelez et coupez en lamelles 1 oignon rouge. Faites-le poêler 3 minutes dans 15 g de beurre. Coupez 4 tranches de jambon fumé en petits morceaux, réservez. Faites cuire votre pâte brisée à blanc 10 minutes à 200°C.Dans un saladier, battez 3 œufs avec 30 cl de crème liquide et 1 pincée de noix de muscade. Salez et poivrez. Déposez la chair de potiron et les oignons au fond de votre tarte, couvrez avec la crème puis avec 100 g d’emmental râpé. Terminez en déposant les morceaux de jambon fumé. Enfournez 35 minutes à 200°C.

Un dessert pour changer les habitudes

Pour cela, coupez 600 g de chair de potiron en cubes. Faites-les cuire 25 minutes à la vapeur puis égouttez-les. Tapissez un moule à tarte avec une pâte sablée et piquez le fond de celle-ci. Mixez les cubes de potiron avec 3 œufs, 10 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, 110 g de sucre roux, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, et 2 pincées de noix de muscade. Ajoutez le zeste d’une orage puis versez votre préparation sur votre pâte sablée. Enfournez votre tarte à 180°C pour 50 minutes.

Une sauce pour accompagner vos pâtes

Coupez 400 g de chair de potiron en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec 30 g de lardons fumés et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis laissez cuire l’ensemble 20 minutes. Rajouter 10 cl de crème liquide et mixez le tout. Servez votre sauce avec des pâtes.Voici une autre recette, un gratin de potiron disponible sur le site de Cuisine AZ

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