Repas de fêtes radin : la paella géante !

La rédaction - publié le 04/09/2019 à 14:30

Pour égayer les froides soirées d’hiver, rien de telle qu’une paella. Plat convivial, économique et savoureux, il emmènera tous vos convives sous le soleil d’Espagne dès la première bouchée.

La recette traditionnelle : la paella Valenciana

Prix : moins de 3€/personneTemps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 1h30Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 700 g de riz rond pour paella
  • 1 poulet (environ 1kg)
  • ½ lapin (soit environ 500 g)
  • 6 cuillères à soupe de tomates concassées
  • 400 g de haricots cocos
  • 200 g de haricots verts plats
  • 100 g de petits pois
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 2 branches de romarin
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 grammes de safran en poudre
  • Sel, poivre

PréparationCuisson de la garniture :

  • Coupez le poulet et le lapin en morceaux de taille uniforme.
  • Nettoyez vos haricots verts et découpez-les en gros morceaux.
  • Mettez l’huile d’olive à chauffer dans votre plat à paella, une fois qu’elle est chaude, déposez votre viande et faites-la dorer, sur toutes les surfaces, durant 25 à 30 minutes.
  • Ajoutez les haricots cocos, les haricots verts et les petits pois. Remuez quelques minutes.
  • Creusez un puits au centre de votre plat et déposez-y les tomates concassées.
  • Faites-les rissoler quelques minutes puis ajoutez le paprika.
  • Versez de l’eau jusqu’à 1 cm du haut de votre plat, salez, poivrez et laissez cuire le tout 30 minutes.
  • Lorsqu’un quart de l’eau s’est évaporée, goûtez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement.
  • Votre bouillon devant être bien salé.
  • Ajoutez le riz puis saupoudrez celui-ci de safran.
  • Mélangez le tout pour recouvrir le riz de bouillon.

Pour la cuisson du riz :

  • Cuissez-le à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
  • Baissez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes.
  • Déposez les branches de romarin puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
  • Pour finir, laissez la reposez 5 bonnes minutes avant de la servir.

Nos astuces gourmandes

  • Vous pouvez réaliser cette recettes avec différents poissons, des moules, des crevettes, de la seiche, des langoustines, des calamars, du canard, du porc.

• Pour les légumes, vous pouvez utiliser du chou, des artichauts, des poivrons, des oignons, des fèves, des courgettes, des aubergines ou encore des carottes.

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