Restaurants : certains pourraient rester fermés malgré la réouverture
Le 19 mai 2021, selon le plan de déconfinement du gouvernement, les restaurants seront autorisés à rouvrir leurs portes, mais sous conditions. Notamment, les salles ne seront pas rouvertes et les clients ne pourront être servis à table qu’en terrasse. Une situation qui risque de ne pas convenir à de nombreux établissements, selon Jean Terlon, vice-président de l’Umih, interrogé par 20 Minutes.
Moins de la moitié des restaurants ont une terrasse
Dans un entretien publié le 4 mai 2021, Jean Terlon, vice-président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih), revient sur les annonces gouvernementales concernant le déconfinement progressif de la population française. Le fait « d’avoir un programme de réouverture » et que « les trois semaines de prévenance ont été respectées » sont des points positifs, selon lui. Mais les annonces posent malgré tout problème.
Notamment, la deuxième étape du déconfinement, fixée au 19 mai 2021, prévoit la réouverture des terrasses des bars et restaurants. Or, Jean Terlon précise au journal 20 Minutes que « seuls 40% » des restaurateurs disposent « de vraies terrasses ». « Donc le 19 mai, 60% des restaurants ne pourront pas rouvrir », souligne-t-il. Et ce n’est pas tout.
Des restaurateurs pourraient choisir de ne pas rouvrir même avec une terrasse
Sur les 40% de restaurateurs qui disposent d’un espace extérieur, Jean Terlon s’attend également à une réticence de la part de certains d’entre eux : « le nombre exact, on ne l’a pas, ils sont en train d’attendre les décisions gouvernementales ». En cause ? La jauge, mais aussi le coût de la réouverture et les aléas climatiques.
Une terrasse, en effet, n’attirera des clients que s’il fait beau et chaud, pour commencer. Et même dans ce cas-là, la jauge entre en jeu : « si vous avez une capacité de 25 couverts réduite à 15 ou 10, ça ne sert à rien d’ouvrir ».
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